Dodge restaurants

• Dodge in restaurants

De volgende keer dat u besluit om te dineren in een restaurant, proberen om deze psychologische trucs te volgen.

Ik had het diner met warme gerechten in een modern Italiaans restaurant toen een ober kwam naar me toe en vroeg: "Wil je leren over de gerecht van de dag"

Natuurlijk!

De ober verzekerde toon vertelde me over de gerechten van de dag, met woorden, waarvan het bestaan ​​Ik had geen idee, en gaf me een paar minuten, dus ik dacht over mijn bestelling.

Wat heeft hij gewoon zeggen?

Ik bleef kijken naar het menu, maar kon nog steeds niet achterhalen wat elk gerecht bestond.

Waarom heeft hij niet kwam net op en zei: "Drie gehaktballen met saus op een klein bord"? En waarom is dit gerecht moest ik 25 dollar betalen?

Ik wilde niet hebzuchtig of bekrompen te lijken, dus ik aten wat ik kreeg, met geen klachten.

Na het diner, de ober aanbevolen de duurste dessert in het menu. Het meisje met wie ik was in de avond op een datum, zei dat klinkt geweldig, en, natuurlijk, ik bestelde twee porties.

Dank u wel, de ober.

Score kwam in het bedrag van meer dan $ 100, en ik dacht dat het beter zou zijn als we naar een aantal diner.

Elke dag, restaurants kunt u de normale psychologie aan de bezoekers te manipuleren (zoals ik, bijvoorbeeld) en krijgen ze te besteden en eten meer dan je nodig hebt. Ik heb nooit begrepen hoe ze het doen, totdat ze struikelde over een antwoord op Quora Neil Eisenberg.

Het is beter, hij zal alles uitleggen.

1. Te frequent gebruik van de woorden "een gerecht gekookt op een laag vuur" en "handgemaakte"

Restaurants gebruiken figuurlijk taalgebruik gerechten van het menu aantrekkelijker te maken. Levendige beschrijvingen hebben de neiging om de verkoop te verhogen met 27 procent, volgens een studie uitgevoerd door wetenschappers van de Cornell University. De meest voorkomende woorden en zinnen in de beschrijvingen - is "handgemaakt", "gerecht gekookt op een laag vuur," "goudbruin", "met de hand geselecteerd", "vers uit de oven" en ga zo maar door. Zij dringen er bij de client naar de zintuiglijke ervaring dat het restaurant wil overbrengen.

2. Er is een reden waarom de instellingen in het menu zo veel foto's

Het restaurant maakt gebruik van foto's aan te moedigen bezoekers aan een specifieke gerechten te kopen uit het menu. Aantrekkelijke foto naast dit of dat voedsel in staat is om de omzet te verhogen met maar liefst 30 procent.

3. De meest succesvolle restaurants beperken uw keuze

Restaurants beperken uw keuze van een vast menu. Sterker nog, ze nemen verantwoordelijkheid gevoeld door mensen bij het kiezen wat te eten.

Vanuit een psychologisch oogpunt, de fast-food restaurants effectiever beperken het bereik van de zes menu-items voor één categorie, en gastronomische instellingen - zeven of tien.

4. Iedere succesvolle restaurant maakt gebruik van hetzelfde menu design

Restaurant menu design is ontwikkeld met dezelfde aandacht voor detail waarmee ze uw eten bereiden.

De rechter bovenhoek - het belangrijkste. Dit is de plaats waar je meteen zijn ogen te gooien. Het was daar dat meestal plaatst de meest winstgevende gerechten. Op de rechterbovenhoek van je ogen hebben de neiging om te verhuizen naar de linkerkant, waar verfrissingen. Onmiddellijk Hieronder vindt u een snack salades.

Een andere truc - maak een lege ruimte rond de meest winstgevende gerechten, waardoor ze binnen of afgescheiden van de rest van de opties. Dit helpt om de aandacht te trekken en bevordert een hoger niveau van de verkoop. 5. Beste gerechten zijn top menu

Restaurants onderzoekt de manier waarop je leest. Ze analyseren oogbewegingen, die u kunt begrijpen hoe mensen lezen bepaalde dingen.

Volgens een studie uitgevoerd door de Cornell University, de derde van de bezoekers zijn waarschijnlijk het eerste wat ze denken zal vallen bestellen. Als gevolg hiervan zijn restaurants proberen om de meest gunstige te vinden voor hen om de rechter bovenhoek te bieden. Deze strategie is gebaseerd op het primaat effect, dat is dat mensen worden het best bewaard items in de lijst.

Een andere reden waarom dit werkt is dat toen hij de top van de schotel aan de hoogste bieder zag, de rest van het menu vrij redelijke kosten vind je.

Het restaurant richt zich op de hoofdgerechten. Volgens het onderzoek, de meerderheid van de bezoekers zijn het bekijken van alle menu's bladeren door het als een boek, maar richt zich het grootste deel van hun aandacht voor de belangrijkste gerechten.

6. Er is een reden waarom het menu bevatten soms onbetaalbaar dure maaltijden

Het restaurant maakt gebruik van voedsel beste aan uw aandacht vestigen op een goedkopere menu-items. Dure maaltijden fungeren als lokaas. De bottom line is dat je waarschijnlijk niet zal gaan om ze te bestellen, en zal op zoek naar goedkopere alternatieven, zoals het meer redelijk lijkt.

7. speciale lettertypen maakt speciaal gerecht

Restaurants zal visueel benadrukken gerechten kader, gewaagd, kleur of fancy lettertypes en meer om hun foto's te begeleiden om ze te laten lijken aantrekkelijker en bijzonder. Echter, de eerste klas restaurants proberen om deze strategie te vermijden, zodat het menu ziet er niet "opzichtig" (no pun intended). 8. Restaurants weten dat een aantal betekent veel als het gaat om prijsstelling en uw portemonnee

Restaurants zijn heel slim gebruik gemaakt van de cijfers. Designers menu (ja, inderdaad, er zijn mensen die een leven te maken door het ontwikkelen van instellingen menu's) weten dat de prijzen die eindigen op 9, bijvoorbeeld, $ 9, 99, in het algemeen te verwijzen naar waarden in plaats van kwaliteit. Als gevolg daarvan, de meeste van de prijzen zijn nu ten einde, 95 in plaats van 99, omdat ze lijken meer "aangenaam" te zijn.

Een groeiend aantal restaurants proberen om de gerechten op het menu te beoordelen zonder enige cent, omdat het menu is een schone, eenvoudige en makkelijk te lezen.

9. Restaurants doen ons best om ervoor te zorgen dat je niet na te denken over het geld

Restaurants geen gebruik maken van dollartekens. dollarteken - een van de belangrijkste dingen die nu zijn restaurants vermeden omdat het meteen herinnert bezoekers dat ze het geld besteden.

Volgens de Cornell University, de gasten, die een menu wordt weergegeven zonder dollartekens, besteden veel meer geld in het restaurant, dan degenen die een menu ontvangen met dollartekens.

10. Namen als "Pretzels Tantes Anne" mensen te laten denken dat ze eten, huisgemaakte gerechten

Restaurants associëren eten met familieleden. Bezoekers worden vooral aangetrokken tot de namen van familieleden, zoals een oma, tante of grootvader. Bijvoorbeeld, mensen hebben meer kans zal een "Grandma's zelfgemaakte koekjes bestellen" of "beroemde appeltaart Tante Clara". Namen kunnen ook nostalgie veroorzaken onder de bezoekers.

11. De kleuren van het restaurant verbetert de wens van de bezoekers te blijven en meer voedsel te eten Geel - irritante kleur die maakt dat mensen willen gaan. Gele kleur wordt vaak gebruikt in fast food restaurants. Red is een stimulerend middel en heeft de aandacht getrokken. Rood smakelijk en onbewust zorgt ervoor dat mensen om meer te eten. McDonald's, Burger King, In-N-Out Burger en El Pollo Loco gebruikt geel en rood in hun logo. Waarom? Omdat a) ze willen dat je bestelde eten ton, en b) ze willen dat je onmiddellijk te verlaten, om ruimte voor andere klanten te maken.

Green ontspannen. Mensen associëren de kleur groen met de natuur en een gevoel van comfort. Groene muren - een goed idee voor restaurants en andere instellingen, zoals Starbucks, die de bezoekers aan te moedigen om langer te blijven en doen meer orders.

12. Probeer om alles rond te negeren

Hoe dichter je iets, hoe groter de kans is dat u koopt. In gebieden die dicht bij de kassier bij fast food restaurants, vol met allerlei aantrekkelijke producten voor impulsaankopen zijn. Starbucks - de koning in dit verband. Er zijn gadgets verkocht voor een dollar of minder.

13. "Heeft u een groot deel van de Franse frietjes willen?"

Een groter aantal opties maakt meer uitgeven. Enkele jaren geleden, bood een standaard formaat porties op fast food restaurants. Vandaag de dag kan de verschillende delen worden besteld in dergelijke plaatsen, dus mensen die geneigd zijn om te kopen "grote" deel overgeschakeld naar duurdere "superportsii". Betaal een dollar meer voor een grote glazen frisdrank en een grote portie frietjes lijkt een kleinigheid voor de meeste mensen. 14. Restaurants bieden doelbewust hun gerechten van de dag, oraal

Schotel van de dagjesmensen worden aangeboden bijna altijd verbaal. Fijne restaurants weten dat mensen niet willen om de prijs te vragen, omdat ze bang zijn bekrompen te lijken. Zij weten ook dat een man op een datum heeft meer kans om het aanbod om de ober te aanvaarden om dure wijn, dessert of aperitief te bestellen.

15. De toekomst catering steeds geavanceerder

Wat is er aan de horizon? In de toekomst zal menu boards in staat zijn om je gedachten lezen. Of, op zijn minst, naar uw smaak voorkeuren raden. Digitale menuborden met gerechten zal binnenkort worden weergegeven op basis van de specifieke smaak van de klant.

Gepersonaliseerde menu zal beschikbaar zijn via mobiele applicaties die bedrijven helpen bijhouden van uw orders zijn. Starbucks beweert dat de voorstellen verstuurd naar klanten via e-mail, op basis van hun eerdere bestellingen.