Vinotiket: 7 vragen over de keuze van de wijn in een restaurant

Soms als je laat de keuze van de alcohol voor het diner in het restaurant aan het oordeel van de persoon met wie je kwam? Meestal is het omdat we begrijpen dat we niet in de rangen van alcohol, niet weet wat de subtiele tonen en smaken, en soms de neiging om te veel betaalt voor een "vertrouwde" woord in het menu. Editorial Heroine besloten om de meest populaire vragen naar aanleiding van degenen die niet bekend zijn met wijn etiquette te beantwoorden.

1. In welke volgorde, als ik niet de wijnen die een ober biedt weten?

Vinotiket: 7 vragen over de keuze van de wijn in een restaurant

In het algemeen, wijnen genoemd naar de druif waaruit het is gemaakt, zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc. Maar de druif - slechts één variabele die de smaak van de wijn, en niet noodzakelijk de belangrijkste indicator van de vraag of je de smaak.

In plaats van piekeren, hoef je niet weet dat dit ras, kijk naar waar de wijn bracht in Duitsland, Noord-Frankrijk en Oostenrijk - de koele regio's, die lichte wijnen met een laag alcoholgehalte en zuurgraad te produceren. Argentinië, Californië, Chili, Australië, Spanje - warme gebieden, die aromatische wijnen met een hoog alcoholgehalte en diepe smaak te produceren.

Een klimaat waarin wijnstokken - een belangrijke voorwaarde voor het creëren van een heerlijke wijn. Het beïnvloedt de zuurgraad, evenals zijn "body" - de verhouding tussen alcohol en suiker. Het kiezen van wijn op de plaats van de herkomst ervan is veel nuttiger dan het onthouden van alle merken, van beginner allemaal hetzelfde is niet verplicht om de subtiele grazige noten te onderscheiden in het glas.

2. Droge wijn - de wijn zonder suiker?

De wijn wordt genoemd "droge" niet over een zoete smaak, zoals de meeste wijnen, maar niet omdat het geen suiker. Het ding is dat mensen niet geneigd zijn om suiker te nemen, als de dichtheid is minder dan 9 gram per liter. De rest van de productie is iets anders dan de productie van halfzoete en zoete wijnen.

3. Waarom witte wijn wordt geserveerd met vis en rood - vlees?

Vinotiket: 7 vragen over de keuze van de wijn in een restaurant

Deze regels verbonden aan tannineniveaus in de wijn, die een combinatie van smaken bevorderen. De meeste rode wijnen bevatten veel tannines, die geschikt zijn voor de rijke smaak van vet vlees, maar wel de smaak metallic vis. Maar de witte wijnen die niet tannines bevatten niet zo'n impact op producten. Om de tannine inhoud te beoordelen, aandacht besteden aan de kleur van de wijn: hoe donkerder, hoe hoger niveau.

Sommige sommeliers negeren van deze regels, en u kunt hetzelfde doen. Houd rekening met het feit dat de regionale producten die worden gebruikt in uw gerechten meestal gaan goed samen met wijnen in de omgeving gemaakt.

4. Wat moet je doen als de ober giet een beetje wijn op proef?

  • iets draai het glas als je wit, rood of mousserende wijn te drinken, zal het toelaten om "ademen" en de smaken die je moet leren in het proces van proeven vrij te geven.
  • Geur: geur is een essentieel onderdeel wijn smaak. Adem in het aroma door de neus, maar laat je mond een beetje open te ruiken en raak je mond. Glotni weinig om de zuurgraad van de wijn te evalueren.
  • Maak twee of drie slokjes, en houd de wijn een beetje in de mond voor het doorslikken.

Als je een glas besteld - probeer om te controleren of deze wijn is geschikt voor het diner. Als een wonder niet gebeurt, geven de ober een hint dat hij een meer aanvaardbare optie kunnen aanbieden. Nooit het gevoel schuldig voor zijn lange ischesch passende wijn - is zeer acceptabel.

Als u een fles bestelt, de eerste slok is een test van het feit of de wijn wordt verwend. Hij kan een kurk hebben gebroken, en het zou tijd om te oxideren en als azijn te hebben. Als dit gebeurt, heb je alle recht om de fles terug te keren. Maar als je niet van de smaak - nog te betalen, zou het genoeg zijn om te leren over hun voorkeuren voor de buis geopend zijn.

5. Waarom heeft de ober vult glas slechts de helft?

Vinotiket: 7 vragen over de keuze van de wijn in een restaurant

Het rechterdeel wijn vijf ounces. Indien derhalve de schenkopening standaard 750 ml wijnfles in gelijke porties - bezit vijf glazen. Het is dit niveau kan de wijn volledig open te stellen.

6. Waarom heeft de bril ziet er zo anders?

Enkele glazen met een groot oppervlak te verhogen aromaten. Degenen die alcohol drinkt te vaak, maak je geen zorgen over, omdat de meeste vormen is een ander voorbeeld van serieus werk van de marketeers.

7. Wat is het verschil tussen de oude en de nieuwe wijn?

Alle oude wijnen zijn meestal duurder, maar het is niet iets dat de moeite waard te vechten is. Verliest het zijn vruchten kenmerken en wordt meer aards. Wilt u meer geurig en zoete wijnen - verspil geen geld voor niets.