De kaviaar-Orientation bijeenkomst is anders dan de gebruikelijke rode kaviaar

• De kaviaar-Orientation bijeenkomst is anders dan de gebruikelijke rode kaviaar

Caviar-Orientation meeting - een speciaal soort koken rode kaviaar, alleen beschikbaar voor inwoners van vissersdorpjes. Deze kaviaar wordt gemaakt van verse vis en te vertalen van Magadan naar Moskou het onmogelijk is, het snel verslechtert.

Ik heb nooit geprobeerd kaviaar-vijf-minuten. Maar hier, in Magadan, was ik in staat om niet alleen genieten van een zeldzame delicatesse, maar ook om het gehele proces van voorbereiding traceren van start tot finish. Tot slot kan ik het exacte antwoord geven diezelfde heerlijk - verse eieren of kaviaar van banken.

Ik zal niet een lijst van de gunstige eigenschappen van verse kaviaar en zijn rijkdom aan allerlei sporenelementen. Ga direct naar het kookproces. Voordat we net gevangen cohozalm (dit is een soort vis van de zalm familie). De eerste stap is om de vis te rippen:

Het mes mag niet te diep te gaan, om te voorkomen dat de yastiks beschadigen - speciale zak waarin de kaviaar. Echter, als het mes net raakt, niets vreselijks zal gebeuren:

De eieren zijn zeer sterk. Anders dan speculatief weergave, wordt niet verspreid, de eieren strak naast elkaar:

yastiks twee vissen. We wassen ze in water en zet opzij. Alvorens kaviaar is noodzakelijk om het karkas van de vis te bereiden:

We openen de vis naar het einde en verwijder alle lef:

Maak een kleine incisie langs de wervelkolom en het verzamelen van al het bloed met een lepel:

Wash karkas. Nu is het klaar voor verdere verwerking:

Het is bijvoorbeeld mogelijk, om het roken, maar dat is een ander verhaal. Nu hebben we in de eerste plaats kaviaar:

De loslaatfilm uit yastiks en desintegrerende eieren vingers:

Nu moeten we "otgrohotat" kaviaar: zo is het proces van het scheiden van de eieren:

yastiks geplaatst op een fijn gaas en zachtjes aangedrukt met een hand. Met de andere kant moet je druk op de grid naar de eieren werden uitgestort. Het geluid van deze kranen als een gebrul, zodat het proces heet "crash":

Aan de onderkant is de moeite waard een emmer gaas:

Het gaas moet schoon zijn - evenals het net een vissersdorp gaas kunnen zijn:

werd vervolgens in een monster pekel gegoten eggs - een pekeloplossing. Meestal per liter water ontbinden 300-400 gram zout:

Toen de eieren moet oplossing trekken zeven minuten. Niet meer, niet minder. Waarom in dit geval lijkt het vijf minuten in de titel - is niet bekend. Maar laten we niet kibbelen:

Putting gaas in zijn armen en voeg het water:

kaviaar loopt lang, ongeveer een half uur. Aldus wordt de bereiding van de vijf minuten met de procedures uitgerekt met 50 minuten of zelfs een uur:

En tot slot, de lekkernij is klaar!

Eerlijk gezegd: kaviaar-Oriëntatie bijeenkomst me niet imponeren. Het leek leeglopen en laat een zure nasmaak. Caviar unieke traditionele recepten beter.

Sergey deel