5 interessante gerechten met kruiden uit Cambodja

Exotische Cambodja staat bekend om niet alleen een goede plek om te duiken en oude tempels Ankgor Wat, maar ook prachtige kruiden van de regio Kampot, die een sterke aroma gerechten zelf anticipeert. Voor degenen die genieten van een zachte, zoete scherpte van chili pepers en heeft niet geprobeerd om kurkuma en zwarte peper toe te voegen in desserts, Heroine maakte een selectie van interessante kruidige recepten die gewoon niet teleurgesteld zijn.

1. Stoofvlees rollen in tomaten

In Italië wordt dit gerecht heet "brachiole", die traditioneel wordt gebruikt voor het vullen van kaas pecorino romano, maar scherpe zoute kaas doet niets af aan de Italiaanse smaak. We hebben ook durven om de tomaten in blik toe te voegen en er geen spijt - het gerecht bleek meer mellow, kruidig ​​en geurig.

Ingrediënten:

Beef steaks - 12 stuks.

Stengel bleekselderij - 1 st.

Tomaten uit blik - 800 gr.

Parmezaanse kaas - 300 gr.

Garlic - 4 de tand.

Uien - 1 st.

Tomatenpuree - 2 el. l.

Rode wijn - 150 ml.

Olijfolie - 6 eetlepels. l.

Peterselie - naar smaak

Blaadjes verse basilicum - naar smaak

Zout, zwarte peper - naar smaak

Bereiding:

Leg de steaks op een snijplank en een keuken hamer vlees otbey eerder bedekt met plastic folie. Afgeslagen steaks bestrooi ze met zout, peper, geraspte Parmezaanse kaas, knoflook en peterselie. Strak oprollen elk stuk vlees en veilig met tandenstokers.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Als het begint te koken, hoe lager de vlam en beginnen om de broodjes te bakken. zet het vuur opnieuw en voeg de wijn - aangelegd rollen op de plaat wanneer de vloeistof wordt gehalveerd.

Voeg gesnipperde ui en selderij in een pan en meng goed. De karkassen fruit, wijn totdat het residu verdampt, vervolgens weer in de pan rollen, voeg gemalen ingeblikte tomaten, basilicum, tomatenpuree en 2 kopjes water. Zet het vuur lager, dek de pan deksel en Tom gerecht voor 2 uur. Vraag zwarte peper

2. Knapperige eend met abrikozen en pruimen saus

Geglazuurde Geroosterde eend met krokante, geserveerd met zoete en zure pruim saus en gedroogde abrikozen - een favoriete gerecht van de Chinese restaurants. Pre-gemarineerd in gember, zwarte peper en Dittany vogel krijgt een licht zoete en scherpe smaak, maar gecombineerd met een fruitsaus blijkt echt geweldig.

Ingrediënten:

Eendenborst - 2 stuks.

Pindakaas - 1 el. l.

sla - 5 stuks.

Voor de marinade:

Verse gember - 4 eetl. l.

Rijstazijn - 2 el. l.

Zwarte peper - 2 el. l.

Steranijs - 6 stuks.

Sojasaus - 2 el. l.

Voor de saus:

Water - 100 ml.

Plum - 2 stuks.

Gedroogde abrikozen - 50g.

Poedersuiker - 1/2 theelepel ..

Honey - 1 el. l.

Cinnamon - 1 st.

Steranijs - 1 st.

Lime - 1 st.

Bereiding:

Marinade Grind gember, steranijs en kampotsky peper, kruiden Gooi in een diepe kom, voeg de azijn, sojasaus en meng goed.

Zet eend in een kom met de marinade, dek af met plasticfolie en laat marineren gedurende 20-25 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit een koekenpan, voeg pinda-olie, zet de eend en kook tot de huid bruin is. Shift eend op het bakken van de huid en gebakken in een oven gedurende ongeveer een uur.

Voor de saus breuk water in de pan en breng aan de kook. Voeg gesneden pruimen, abrikozen, poedersuiker, honing, kaneel en steranijs - kook op een matig vuur tot de saus iets dikker wordt. Neem de saus van het vuur, de stam door een zeef en voeg het limoensap. Leg de eendenborst op een bord, veld dressing en geserveerd met een lichte groente salade.

3. focaccia met aardappelen en kurkuma

Focaccia recept kwam naar ons uit Italië, vulling gebak afhankelijk van de regio is zeer divers, maar in de klassieke versie - is olijfolie en zout. We hebben ook besloten om zich te onderscheiden en maakte een echt feest van kleuren, op basis van aardappelen, kurkuma en basilicum.

Ingrediënten:

Flour - 450 gr.

Verse gist - 1, 5 theelepel ..

Olijfolie - 2 el. l.

Koud water - 350 ml.

Zout - 1 theelepel ..

Zeezout - naar smaak

Voor de vulling:

grote aardappelen - 3 stuks.

Olijfolie - 2 el. l.

Kurkuma -. 1 theelepel.

Rosemary - 1 st.

Bereiding:

In een grote kom, combineer gist, water, olie en zout. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem en zorgvuldig kneed het deeg met de hand. Bedek met het deeg af met plasticfolie en laat in de koelkast 's nachts.

De volgende dag, Leg het deeg op een ingevette bakplaat ongeveer de grootte van 30x20. Voorzichtig rekken het deeg in een rechthoek en vouw deze dubbel. Leg het deeg 90 graden herhalen van het proces en laat 30 minuten trekken. Dan herhaal het proces nog twee keer.

Verwarm de oven voor op 220 graden. Voorzichtig rekken het deeg aan de randen van de pan te bereiken. Als het wordt samengeperst, niet uitgerekt - wacht 10 minuten en probeer het opnieuw.

Leg de gesneden aardappelen op de bovenkant van het deeg, zodat elke plak de andere overlapt. Meng olijfolie met kurkuma en dit mengsel smazh aardappel, uitstekende strooi zeezout en gebakken in de oven gedurende 25-30 minuten. Na het koken, bestrooi het gerecht met olijfolie en bestrooi met rozemarijn.

volgen kurkuma

4. Zuid-Indiase curry vis

Het belangrijkste ingrediënt van de Zuid-Indiase keuken is kokosnoot, en de meest favoriete gerecht - curry. En op basis van de laatste - dit is niet altijd rijst en kip, vandaag de dag bieden wij een recept voor witte vis. Gestoofd met groenten, kruiden en kurkuma essentiële vis blijkt mals en lekker - perfect gerecht voor een ontspannen vrijdagavond.

Ingrediënten:

Pollock - 600 gr.

Aubergine - 1 st.

Wortelen - 2 stuks. Groene bonen - 200 gr.

Kokosolie - 1/2 Art. l.

Kokosmelk - 400 ml.

Water - 400 ml.

Tamarindepasta - 2 el. l.

Uien - 2 stuks.

Kurkuma -. 1 theelepel.

Tmin - 2 theelepels ..

Verse gember - 0, 5 theelepel ..

Sweet chili peper - 1 theelepel ..

Zeezout - naar smaak

Bereiding:

Giet de kokosolie in een diepe koekenpan en leg op middelhoog vuur. Leg de gesneden uien en het karkas 8-10 minuten, totdat het zacht wordt. specerijen, geraspte gember toe en meng goed.

Giet het mengsel in de pan kokosmelk, tamarinde pasta, water en breng aan de kook. Zodra de saus begint te koken, voeg gesneden aubergine, wortel en mascara voor 10-15 minuten.

Voeg toe aan de saus groene bonen en bak nog 3 minuten, zet dan de stukjes vis. Meng goed, dek af en karkas voor 3-4 minuten, tot de vis gaar is.

Bestel een sweet chili

5. Gold ijs

IJs met kokosmelk met kruiden - pittige dessert, gevuld met anti-oxidanten. Coconut helpt de honger, kurkuma bestrijdt vrije radicalen, kaneel versterkt het immuunsysteem, gember vermindert de behoefte aan zout en suiker. Ahornsiroop en vanille-extract overmatige balans spice. Genieten van ijs elke avond als een licht dessert met een serieuze voordelen voor de gezondheid!

Ingrediënten:

Kokosvet melk - 850 ml.

Verse gember - 0, 5 theelepel ..

Maple syrup - 1/4 Art.

Kurkuma - 2 theelepels ..

Cinnamon - 1/2 theelepel ..

Zwarte peper - 1/4. l.

Vanille-extract - 1 theelepel ..

Zeezout - naar smaak

Bereiding:

Meng in een diepe pan met kokosmelk, geraspte gember, ahornsiroop, zeezout, kurkuma, kaneel en peper - op middelhoog vuur te zetten. Breng aan de kook, zorgvuldig vzbey mixer, haal van het vuur en voeg vanille-extract. Giet het mengsel in een kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Dek af en zet in de koelkast 's nachts.

Voor het serveren, laat afkoelen een beetje ijs, dus het verzacht.

volgen zout

Bestel geurige kruiden en behulpzaam Cambodjaanse regio Kampot kun je op de website van de onderneming Kampot PEPPER. Koken met ingrediënten uitgegroeid tot een echte aromatherapie - een echte plezier en voordelen voor de gezondheid. Het bereik van de winkels zijn te vinden kurkuma, steranijs, zout en peper kampotskogo verschillende soorten: zwart, wit, rood, kampotsky Long and sweet chili. Het bijzondere van deze kruiden - is dat ze spaarzaam gebruikt worden, het verbeteren van de smaak van voedingsmiddelen en geef ze een lichte smaak. By the way, kampotsky peper is de meest geurige in de wereld, en de beste restaurants tijdens het koken met behulp van zijn naam.