Eten in Istanbul

Eten in het algemeen en Turkije in Istanbul in het bijzonder - zijn overal! Je voelt het vangt je gedachten, hoe het je dagelijkse routine beïnvloedt, zowel vanwege het schitterende uitzicht verwart je met een vooraf geplande manier.

Weersta het is nutteloos, en niet wil. Immers, hoe kun je nog dieper en nauwkeuriger naar een ander land en zijn bevolking, maar via de voeding weten?

Waarschuwing!

Kijk niet naar deze post op een lege maag =), anders - integendeel, is het raadzaam voor het bekijken, rapportage uitstekend.

Ja, mijn vrienden, als je vegetariër bent - in Turkije, zul je moeilijke tijden hebben.

Kebab, shish kebab, doner, duryumy bij elke stap. Niet bezwijken voor de verleidelijke smaken enige wezen vijf seconden van de tafel, maar niet voor lang. 30 minuten na een stevige lunch, de smaken blijven om verder te verleiden.

Pas aan het einde van onze tocht begonnen we een beetje aan de soorten Kebab spiesjes, voordat besteld willekeurig begrijpen. Nu weten we dat alles op de ronde spit (die in Rusland shoarma of shavermoy noemen we) - een Doner (döner betekent "draai"), gehakt vlees op een spies - het is Adana kebab, shish kebab - shish kebab.

Met vlees wordt vaak geserveerd bulgur. Turken soms aangeduid als de Turkse rijst. Erg lekker granen, iets wat lijkt op gerst, slechts een zeer, zeer delicaat. En omdat het land, ondanks de gelijkenis van smaken, gerst wordt gemaakt van gerst, bulgur en gierst.

Toen wist niet wat te kiezen, zorgzame gastheren instelling zal altijd bieden een mix van alle mogelijke kebab.

Niet minder belangrijk dan kebabs in de Turkse keuken bezetten gestoomde groenten met vlees. Pass dit onmogelijk is, maar probeer alles kan niet in een paar dagen. Alleen aubergine gestoofd met vlees, kwamen we met een tiental verschillende recepten.

In de tweede plaats, na de aubergine met vlees, dolma waard. Gemarineerde druivenbladeren dolma te koop bijna overal. Maar vreemd genoeg, hebben we niet geprobeerd dolma in druivenbladeren, maar probeerde in de kroeg! Verbazingwekkend heerlijk. In feite gevulde paprika's - is ook een variatie op het thema van dolma.

In feite, om te beginnen met een verhaal over te gaan naar Turkije had ik een linzensoep. In Turkije, een kleine selectie van soepen, de meeste van hen zijn klaar om yoghurt, bijna alle soepen - aardappelpuree, maar de linzensoep met droge mint geserveerd in een instelling waar er een maaltijd verzadiging dan thee. En we dachten zelfs dat tijdens de lunch deze soep wordt geserveerd aan iedereen zonder reservering, maar het kan gewoon allemaal gekocht.

We proefden het te veel. Zelfs al thuis voorbereid. Het blijkt erg snel, lekker en ongebruikelijk.

Of zelfs daar. We moeten beginnen met de kebab niet waren, niet met de linzensoep en aubergine, en op het brood. Heerlijk brood dan in Turkije, hebben we niet ergens anders te eten! Het probleem is dat hij diende er gratis, in het wild hoeveelheden (cm. In het bassin boven) en er is geen manier is het niet. Thuis we geen schubben, maar het vermoeden bestaat dat tijdens de week hebben we er op een paar kilo aan ons gewicht gekregen.

Brood winkel noodzakelijkerwijs gevonden in elk kwartaal. Ze verkopen niets, behalve brood. Maar het brood is alleen de meest recente en zeker niet minder dan 6-7 soorten.

En dit is het slechtste deel van de Turkse keuken. Bagels met sesamzaadjes vanaf mobiele handelaren. Weet je wat horror? Het feit dat ze zijn overal en ze zijn erg lekker. Dus u uit te gaan in de namiddag, het duurt ongeveer 40 minuten, nee, nee, niets boven het gevoel van honger je geen ervaring hebt, maar je kunt vrij na een maaltijd te ademen. En dan zijn er de handelaren van verse bagels met sesamzaadjes en een paar seconden later sta je met een bagel in zijn hand.

En een zeer smakelijke bagels zijn vers gekocht in de markt basturma en olijven van de grootte van het hoofd van een kitten.

En een van de restaurants, cafés en fast food niet nodig. U kunt genieten van de zon en observeer het leven om.

Deze pide. Volgens de Russische betekent pita. Dit zijn de pits met vullingen ook verkocht op elke hoek van de straat. Ze zijn perfect vers. Hier zijn degenen die op de foto, bracht in een paar seconden voordat ik ze fotografeerde. Na een half uur zullen ze worden gegaan en een nieuwe taart. U waarschijnlijk niet moeten zeggen dat ze zijn heerlijk?

Kaas. Kaas heel veel. Geit, koe, varken-staart, zachte kaas en hard.

Het is mogelijk om te kopen alomtegenwoordig bagel met sesam, bonen en enigszins zure kaas 1 lier (ongeveer 20 roebels) en koel dine.

Een andere veel voorkomende vorm van "fast food" - burek. Over het algemeen, burek we hebben geproefd in Israël. Maar er waren ze vooral bereid met aardappelen, en in Turkije en kaas die kaas lijkt.

In het algemeen, Burek verkocht in dezelfde plaats waar ze doen (evenals bijna alle van Turkije). Daarom was er niets mooiers in de ochtend, als twee kopjes sterke thee en warme, recht uit de oven burek. By the way, dit is belangrijk. Als u burek te kopen in een plaats waar het niet wordt gebakken, is het 99% en het zal niet half zo lekker weg kan zijn. Dus jagen op plaatsen waar er kachel.

En dit is Istanbul beroemde sandwiches met makreel - Balik ekmek (meer precies te zijn, terwijl slechts een inscriptie, die zij hier worden verkocht), maar het zal terug een beetje later komen. Witte vloeistof in een foto aan de rechterkant - dit is waarschijnlijk de pijler van het hele Turkse keuken en Turks eten - ayran. Ik, met mijn haat van alle melk is niet in staat om dit drankje te proberen, maar de lokale drank het volledig met elke maaltijd. Het smaakt zout en spreken zeer goed met vleesgerechten. By the way, in een cafe met eten vaak is geen thee, zoals de Turken thee te drinken alleen met snoep, maar Ira is er altijd!

Nu, een broodje met vis. Om het duidelijker te maken, ik ben sterk te vissen cool, vooral in het mariene en vooral makreel, maar zelfs met dit alles, het leek me dat balik ekmek - de meest heerlijke gerechten in de wereld. Stel je voor, de meest verse vis, gebakken op de grill direct op de boot, en onmiddellijk ingediend voor brood gegeten, sla, ui en citroensap. En?

Dit alles is mogelijk om hier aan de waterkant te eten.

En dit is hoe het eruit ziet als een wonder.

Ja, in Istanbul met vis alles in orde is. U kunt dwalen in een van de vele vismarkten en daar, recht onder de gelederen, bent u zeker om de tenten Cafe vinden met vers bereide vis, die worden geserveerd met hetzelfde bad van vers brood en salade.

Maar de meest heerlijke kleine vlakte ansjovis (hamsi) waren uit de vis. Ze gestript en gebakken in kokende olie, waarna de vis volledig kan worden gegeten, inbeslagneming uien, groene bladeren en brood vreemden. In dit café, waar we in de gewoonte om naar de vis proeven, gingen we alleen de lokale bevolking, hele families en alle bestelde een portie van gebakken ansjovis. Het ziet eruit als een plaats van verering.

Het is onmogelijk om niet te spreken over een zeer belangrijke ontdekking! Meer in het bijzonder, het is misleidend. We waren ervan overtuigd dat de ingelegde tomaten, komkommers - veel van de Russische keuken en een grote draw. Iets als een visitekaartje van onze keuken. Niets van dat alles! De Turken weten hoe dat te doen en doe hetzelfde heerlijke zoutgehalte, en ze zijn zeer vergelijkbaar in smaak aan geven, net als het zoutgehalte van het huis van onze oma's. Naast het zoutgehalte in Turkije zijn razend populair.

Ze hebben zelfs verkocht op karren, meestal aan de waterkant.

Voor de 1 lira (20 roebel), kunt u een plastic beker van zuurkool met gehakte komkommer en alles baadt in een heerlijke pekel te kopen. Het is jammer dat we geen tijd in Istanbul op te vrolijken met een kater had. Ik ben ervan overtuigd dat er met de pekel, een kater - een kleinigheid :)

Maar de gestage verkoop van delicatessen in de markt. Keuze is volstrekt onmogelijk. Alleen komkommers van 3-4 soorten 5-6 soorten olijven, bloemkool, kool, paprika's, bonen en alles wat je ooit zou kunnen bedenken in gebeitst vorm.

En zo, na het ontbijt of de lunch, ga je de straat op, en daar wordt voldaan door een handelaar van vers sap. Dus vertel me, die afstand doen van een hele glas vers sap in april en slechts 20 roebel? En het maakt niet uit wat te eten of te drinken hebben geen kracht :)

Oh! Dan ga je door de kleine straatjes en uit elke poort in aanvulling op de magische geuren van kebabs, pilaf en burek, kwam de geur van vers gezette Turkse koffie.

Dat lijkt allemaal. Getest vlees, vis en groentegerechten, gedronken sap en koffie, wat anders? Maar we moeten niet vergeten dat dit is Turkije. En probeer niet Turkish delight is onvergeeflijk zou zijn.

Het is goed dat we niet een zoetekauw! Want anders door de straten zou het bijna onmogelijk om te bewegen zijn! Omdat zo veel snoep dat onder alle paviljoens, winkels, markten, kramen en karren worden verkocht, hoeft geen enkel ander land niet.

Turkse zoetigheden in een zodanige hoeveelheid dat, als een soort van kebabs we slecht slecht begrepen in zes dagen, dan zijn we niet eens proberen te begrijpen. Baklava van het banale de ronduit unbanal halva tenminste 10 soorten en geheel onverwacht Kurabe 5-6 species. (Al mijn leven dat ik dacht dat Kurabe -. Sovjet-cookies met de Franse naam verschijnt, is het traditioneel Oost-dessert!)

A slecht smakelijke Turkse kunafe (künefe). Het schijnt dat het wordt bereid uit kaas, maar we weten niet garant staan ​​voor.

Halva mogelijk.

Stukjes gekonfijte vruchten. Vooral mooie oranje gedroogde abrikozen! U denkt waarschijnlijk dat het nu allemaal precies? En kunt u veilig overgaan tot het onderzoek van de attracties? Ga naar de Hagia Sophia, bijvoorbeeld? Nee. Het is nog te vroeg. De maaltijden kunnen niet meer dan zomaar, snoep en thee. In de straat bent u zeker om te voldoen aan handelaren kastanjes.

En zelfs als je niet van kastanjes als een klasse. Kom langs en neem een ​​kijkje zelfs voor een tweede plaats op de verkopers van kastanjes - is godslastering. Je had moeten zien met welke zorg, met wat tederheid en zorg die zij nemen de kastanjes voor het roosteren. Als ze verschuiven van links naar hen rechts op de kolen. Als ze voorzichtig schoon uit de bast. Eerlijk gezegd, is het mogelijk om eindeloos te kijken. En de geur, de geur van geroosterde kastanjes! Als je de geur van geroosterde kastanjes weet, weet je de geur van Istanbul.

Vergeet niet om de geur van kebab, vis sandwiches, vers gemalen koffie en vers gebakken brood toe te voegen. Nu de geur bleek precies Istanbul!