Hoe kan Heineken bier te maken in Rusland

Wat is bier? Gerstemout, hop, water en gist. In de wereld van de 40 duizend bieren, gemaakt van dezelfde vier ingrediënten, en iedereen heeft verschillende smaken. Hoe het allemaal te mengen en te bereiden op een lekker biertje te krijgen?

De tak "Siberische Heineken Brouwerij" maakt deel uit van de HEINEKEN in Rusland sinds 2004. De fabriek werd gebouwd in 2003 en is uitgerust met ultra-moderne Duitse apparatuur. Volgens de mate van automatisering "Siberische Heineken Brouwerij" wordt beschouwd als een van de beste in Rusland.

De fabriek produceert 8 merken: "Zlaty Bazant", "Bochkarev", "Three Bears", "Zhiguli", "Free Siberië", "Hunting", "PIT" in 2012 - "Ostmark Helles Bier". In 2011 zijn we begonnen met de productie van nieuwe bieren "Three Bears Crystal", "Three Bears Alpine", "Hunting the Dark."

Vreemd genoeg, maar de "Siberische Heineken Brouwerij" zich niet te laten "Heineken". Een Heineken nodig horizontale tanks en "Siberische Heineken Brouwerij" te creëren is voorzien van een verticaal. Maar meer daarover hieronder.

De productiecapaciteit is 1, 7 miljoen hectoliter bier per jaar.

Het begint met mout.

De geschiedenis van het bier Heineken begon op een moment dat de oprichter van het bedrijf in staat om fundamenteel te verbeteren van de drank voorbereiding formule toegepast brouwerij, die tegen die tijd al bestond voor 251 jaar was. Vervolgens ontwikkelde het recept en nog steeds blijft bestaan in de meest strikte geheimhouding, maar de eisen om ervoor te zorgen dat de uitstekende eigenschappen van bier zijn nog geldig tot nu toe: ingrediënten van hoge kwaliteit en strenge controle in alle stadia van de productie. Bierrecept bedrijf HEINEKEN omvat het gebruik van uitsluitend natuurlijke ingrediënten. Ingrediënten zijn alle 4 belangrijke componenten: gerst, hop, gist en water. Op hetzelfde moment, elke vorm van bier heeft zijn eigen smaak, kleur en aroma. Dit is de magie brouwen.

De brouwproces:

Stap №1. Mouten

Mouten - een proces van weken en kiemende gerst, kiemende mout drogen en verwijderen van kiemen. Mouterij is het noodzakelijk dat de stof gerst kon gaan in het water en draaide de wort - de basis van fermentatie.

Op de foto een kant-en-klare mout, per spoor geleverd aan de "Siberische Heineken Brouwerij" uit verschillende Russische leveranciers.

De volgende stap van het mouten - breken malt. Grain geplaveid in solododrobilku te malen, te resulteren in een schil, grutten en meel. Er zijn verschillende manieren verpletteren: droog, droog malen en malen geconditioneerd onder toevoeging van water.

Op de foto silo's die mout en gerst op te slaan.

Silo met mout.

In de "Siberische brouwerij Heineken" laatste type wordt gebruikt - na deze behandeling het graan zacht, bros en gemakkelijk. Daarnaast is deze methode is veiliger dan anderen.

In de foto podrabotochnoe tak brouwerij, waarbij de persing van de mout.

Stap №2. Bereiding van wort

Het bestaat uit 4 stappen - maischen, filtratie, koken en koelen verlichting.

Maischen - dat het proces geheim brouwers wordt gehouden. In feite is bier uitgevonden in dit stadium. De hoofdzaak is dat het maischen optreedt wanneer verwarmd met een bepaald temperatuurbereik. Het geheim van de temperatuur en de opwarmtijd. Op de foto mash waterkoker, waarin het proces van het stampen.

Daarna wordt de wort gefiltreerd in een speciale tank.

Het filterproces wort - afgifte uit het reservoir en korrels korrels.

De foto geschoten filtratie proces door het "venster" vat.

In dit stadium is het belangrijk om de transparantie van de gefilterde wort te bereiken. De heldere wort, beter een biertje. Zuivering gekookte wort 60-120 minuten aan toegevoegd hop. Op dezelfde productiestap de wort ingesteld op een bepaalde dichtheid waarop het is uitgedrukt in een percentage genaamd "extractieve density Wort".

De smaak varieert afhankelijk van wanneer hop wordt aan het begin of aan het einde van koken. Na het koken wordt de wort afgekoeld en geklaard.

In beeld: de resulterende wort wordt in een hydrocycloon voor het bleken gepompt gewogen door het afzetten van fijne deeltjes hop en eiwitten.

In dit wortketel hopping optreedt.

Stap №3. Fermentatie

De resulterende drank wordt geïnjecteerd steriele perslucht toegevoegd biergist. De lucht nodig gist kan snel vermenigvuldigen 12-24 uur fermentatie van wort.

Gist scheiding. De tanks kweken de gist gebruikt bij het brouwen van bier.

CCT (cilindro kegelvormige tanks) - de inrichting hoofdfermentatie. De fermentatie duurt 6-8 dagen (voor de verschillende kwaliteiten) bij een temperatuur van 9-18 ° C. Bij beëindiging van de fermentatie "groen bier" afgekoeld tot 3 ° C, neergeslagen gist wordt uit de bodem van CCT verwijderd.

De totale bereidingstijd - niet minder dan 14 dagen! Het bier moet CCT is ten minste 2 dagen (afhankelijk van de bieren).

Technologische gangen. Sinds het brouwproces volledig geautomatiseerd, technologische gangen zijn nodig om de participatie van de bevolking bij de voorbereiding van het bier te minimaliseren.

Stap №4. Filteren

Deze laatste filtratie van deeltjes waardoor de troebelheid van de drank. Na filtratie wordt het bier verzadigd met kooldioxidegas en naar opslag.

Het bier wordt gefilterd met diatomeeënaarde - het sediment met een poreus oppervlak waardoorheen de vloeistof passeert en fijne deeltjes blijven.

Door de glazen u kunt nog steeds ongefilterd bier te zien.

En dit is een gefilterd bier.

In de filtratie-eenheid.

Stap №5. Vullen

De meest spectaculaire podium. Bier komt vullijnen in verschillende verpakkingen voor "Siberische Heineken Brouwerij" drie lijnen: Lijn van glas, PET lijn en een lijn vat.

Bottelen - is om houders (wassen en steriliseren) te bereiden, overbrenging in recipiënten, bier pasteurisatie, lijmen etiketten en verpakkingen.

Was eerst de fles.

flessenwasmachine.

De vulling bierflessen.

Vele, vele flessen bier gaan hun labels ontvangen met de naam van het merk en kwaliteit.

Reeds geëtiketteerd. Daarna wordt het bier verpakt en verzonden naar het magazijn.

Beer "Zlatý Bažant".

Beer "DRAAG drie".

De lijn PET. Hier van deze blanks zijn geblazen flessen.

werd gevuld met bier.

De automatische fles inspecteur controle op de kwaliteit van de vulling. Als het niveau van het vullen de standaard niet voldoet, afgedankte flessen en bier - afgevoerd.